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La carte est concoctée par notre Chef Renaud Dugoujon,
membre de l'Académie Culinaire de France |
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:: Les entrées froides et chaudes |
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- Le foie gras de canard français, cuit en terrine,
Anguille fumée et pruneaux confits au Pinot Noir 19 €
- La raviole d'escargots, compotée de tomates, quinoa,
Moelle de boeuf et crème à l'ail doux 15 €
- La fricassée de champignons sauvages, tétragone au vinaigre de framboise, oeuf de poule mollet 16 €
- Le homard entier, bavarois courgette-menthe sur un sablé parmesan, confiture de tomates 24 €
- L'assiette de légumes crus-cuits 14 €
- Le bouillon de poule, crêtes et rognons de coqs, quelques écrevisses 15 €
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:: L'eau douce et l'eau salée |
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- Le filet de sandre, lentilles vertes du Puy,
Emulsion au lard fumé 22 €
- Le filet de Saint Pierre, embeurrée de choux vert paysanne, jus de veau aux câpres 25 €
- Le bar sauvage, haricots coco de Paimpol, jus mousseux de coquillages 24 €
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:: La terre |
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- La pièce de bœuf, prise dans le filet,
Rissolée de pommes de terre 26 €
- La côte de boeuf française pour deux convives,
cuite sur la braise, sauce béarnaise 60 €
- Les ris de veau, spaghetti, morilles
Nuage de parmesan 27 €
- La selle d'agneau rôtie à plat, ris et rognons comme une beuchelle dans un feuilleté 22 €
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:: Les pâturages |
- Notre chariot de fromages affinés 10 €
Accompagné de confitures de vin
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:: Les desserts |
- Notre chariot de pâtisseries 10 €
- Nos glaces et sorbets 5 €
- Le soufflé chaud au Grand-Marnier 10 €
(à commander en début de repas)
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:: Pour nos jeunes convives |
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(Jusqu’à l’âge de 12 ans) 15 €
Le foie gras de canard français
Ou
Le velouté glacé de petits pois
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Le filet de boeuf, pommes grenailles
Ou
Le sandre, haricots verts, beurre fondu
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Les glaces et sorbets "maison"
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Prise des commandes
De 12 h à 13 h 30 et de 20 h à 21 h 15
Tout changement aux menus entraîne un supplément
Service 15 %
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